Kardon (Cynara cardunculus)

Cynara cardunculus kaldes blandt venner kardon eller somme tider artiskoktidsel. Den blomstrer i august og september med blå, violette og hvide blomster, som tiltrækker et utal af bier og sommerfugle. De sammenfiltrede, mørkegrønne blade er lodne på undersiden. Kardonen er robust og tåler den danske vinter.

Om vinteren visner den imidlertid. Derfor skal planten skæres helt tilbage i foråret, så skal den nok blomstre op igen. Giv den en plads i solen eller til nøds i halvskygge. Knoppen, bladstilke og det kødfulde hjerte er alle spiselige og har en bittersød smag.